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「ほんだし」流！おでん
60分
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材料
大根
こんにゃく
結び昆布
焼きちくわ
揚げボール
いか巻き
卵
油揚げ
餅
Ａ
水
Ａ
うす口しょうゆ
Ａ
みりん
Ａ
しょうゆ
Ａ
「ほんだし」
Ａ
「瀬戸のほんじお」
作り方
1
（１）大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れる。やわらかくなるまで３０分ほどゆでる。
2
（２）こんにゃくは三角に切り、厚みを半分に切り、下ゆでする。ちくわは２等分し、斜め半分に切る。
3
（３）卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて８分ゆで、水にとり、殻をむく。油揚げは半分に切り、油抜きをする。半分に切った餅を入れ、楊枝で留め、餅巾着を作る。
4
（４）鍋にＡ、（１）の大根、（２）のこんにゃく、結び昆布を入れ火にかけ、沸騰したら１５分煮る。（２）のちくわ、揚げボール、いか巻きを加え、弱火で１０分煮る。
5
（５）（３）のゆで卵を加え、味をみて味を調え、火を止めて味を含ませる（約３～４時間置くとおいしくなる・時間外）、食べる前に（３）の餅巾着を加えて温める。
6
＊おでん種から塩味、甘みが出るので、味を確認してしょうゆ少々で味を調える。
7
＊うす口しょうゆがない場合は、しょうゆ同量加えてください。
