レシピ提供者
あじフライ
20分
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材料
あじ・1尾80～100gのもの
「瀬戸のほんじお」
こしょう
Ａ
溶き卵
Ａ
水
Ａ
薄力粉
パン粉
Ｂ
「ピュアセレクト マヨネーズ」
Ｂ
固ゆで卵・みじん切り1個分
Ｂ
玉ねぎのみじん切り
Ｂ
ピクルス・みじん切り
Ｂ
「瀬戸のほんじお」
Ｂ
こしょう
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用
キャベツ・せん切り
レモン・くし形切り
作り方
1
（１）あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を
拭き取る。
2
（２）背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。
尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。
3
（３）Ａを混ぜ合わせてバッター液を作り、（２）のあじをくぐらせ、パン粉をまぶす。
4
（４）油を１７０～１７５℃に熱し、（３）のあじを入れてきつね色になるまで揚げる。
5
（５）器に（４）のあじフライ、キャベツ、レモンを盛る。
Ｂを混ぜ合わせてタルタルソースを作り、添える。
